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廚房油煙能致癌?!這9招煮婦要學會
http://www.visitorsatisfactionfeedback.com 2018-01-22 11:10:34 北青網

咱中國煮婦大多“煎、炒、烹、炸”樣樣精通,本來這是我們飲食文化引以為傲的部分,但烹飪過程中會產生大量的油煙,煮婦們長期處于廚房這樣的高油煙環境當中,不亞于天天身處嚴重霧霾之中。

廚房油煙,女性肺癌新元兇

● 慢阻肺:廚房油煙對人的影響,從小了說對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病,長期油煙的吸入還可以導致“慢阻肺”。

● 油煙綜合征:嚴重些還可能引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀,醫學上稱為油煙綜合征。以后媽媽做晚飯說“你們吃,我不餓”,很可能媽媽已經換上了油煙綜合征。

● 肺癌:以上這些還都是小問題,近幾年女性肺癌的發病率上升很快,尤其是40~50 歲女性中肺癌患病人數已接近男性,達到了1:1的比例。在不吸煙的女性肺癌患者中,超過60%的女性有長期廚房油煙接觸史…

9招減輕廚房油煙

廚房油煙有害,但飯還是要做,下面這9招能有效減輕油煙!

? 盡量打開廚房窗戶:

做飯時不能只開抽油煙機,最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協助油煙排出,二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

? 開火前就要打開抽油煙機:

很多家庭都是只在炒菜時才開抽油煙機,這是不對的的。每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣,同時燃氣燃燒時也會產生廢氣,尤其是液化石油氣,比烹飪油煙更有害健康。所以開火之前就要打開抽油煙機,另外就算是煮東西、燒開水沒油煙也要開。

? 炒完菜抽油煙機再開10分鐘:

剛炒完菜馬上關抽油煙機,會導致油煙無法完全排干凈。建議大家做完飯讓抽油煙機再運作十分鐘左右,確保油煙完全排出。

? 油溫5~6成熱即可:

建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜,因為只要炒菜難免會有d大量油煙。一定要炒菜,油溫控制在5~6成熱即可。如何估計油溫呢?油入鍋后,拿一小片蔥皮扔入鍋中,如果蔥皮四周冒出許多泡泡,就要在變色前將食材下鍋。

? 反復烹炸的油不要用了:

很多煮婦為了節省點油,都會用上次做菜剩下的舊油,油煙大不說,這里面有害物質在成倍增加!

? 及時清理鍋里鍋外的油垢:

有時為了圖省事,這個菜炒完了也不洗鍋,繼續炒下一個菜。這時鍋里殘留的油就會經歷二次加熱,產生更多油煙。另外,很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面,導致鍋身外一層厚厚的油垢,這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙!所以鍋里鍋外都要及時、徹底地清洗。

? 選擇大品牌的食用油:

很多人喜歡小市場里買的自榨食用油,味道是比較香,但這樣的油顏色比較深,這是因為其雜質含量高,產生的油煙會更大。

? 用底厚一點的炒菜鍋:

鍋底太薄會導致溫度上升過快,非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度,便于控制油溫。

? 每個月清洗一次抽油煙機過濾網:

每個月將過濾網清洗一次,否則會影響抽油煙的效果。

 
 
 

在關愛家人胃的同時,也一定要關愛自己的肺。建議長期身處油煙環境里的煮婦和廚師要定期體檢,

必要時行低劑量胸部螺旋CT檢查,有問題早發現、早治療。

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